Les produits laitiers, nos meilleurs amis pour la vie ?

“Les produits laitiers sont nos amis pour la vie” on connaît tous la chanson, on a tous vu ce fameux spot publicitaire qui nous conseille d’intégrer du lait dans l’alimentation quotidienne.

Tout savoir sur le lait : entre vrai, faux et idées reçues

Lait cru, lait frais, lait pasteurisé, lait stérilisé, lait microfiltré, lait thermisé ou encore lait en poudre, les rayons n’en manquent pas.

Les produits laitiers sont riches en calcium

“Seulement 30 % du calcium présent dans le lait est assimilable”, au contraire de celui des végétaux qui est bien mieux absorbé à hauteur comprise entre 50 et 70 %. Et si on consommait plutôt des amandes, de la mâche et du brocoli ?

Pour la petite histoire, la production laitière augmente après la Seconde Guerre mondiale, en pleine période de reconstruction du pays.

Le lait est riche en vitamines

Si le lait contient originellement des nutriments intéressants, quid de sa réelle valeur nutritive une fois consommé ? Après stérilisation, notamment pour le lait UHT chauffé à plus de 120 °C, les apports sont réduits. Les protéines sont aussi dénaturées sous l’effet de la chaleur et la flore lactique est détruite.

Pour profiter de ces vitamines, on favorise le lait cru, le beurre cru et les préparations laitières à base de lait cru issu d’une ferme locale ou de qualité biologique.

Les produits laitiers sont-ils indispensables à l’alimentation et à la santé ?

De la croissance de bébé à la vieillesse, le lait est l’allié d’une bonne santé… Mais la vraie bonne idée, c’est de consommer des fruits, des légumes et des aliments vivants à volonté et tous les jours !

Le lactose est bien supporté par l’organisme

En réalité, “le lactose est mal digéré par une grande partie de la population”, probablement vous-même ! Les cellules de l’intestin ne produisent plus assez de lactase, et ce, dès l’âge de 3 ans.

Il faut manger 2 produits laitiers par jour

On nous recommande de consommer 2 laitages par jour. Mais est-ce vraiment le repas idéal ? NON, non et non. Si vous avez les mêmes besoins qu’un veau, enfilez votre bouteille de lait tous les matins et mangez du fromage à chaque repas, sinon, préparez des repas sains, vivants et gourmands.

Le lait est une bonne source de probiotiques

Comme les préparations laitières sont pasteurisées, les bonnes bactéries sont détruites pendant le processus de fabrication. Choucroute, kimchi, kéfir, kombucha, levure de bière ou encore vinaigre de cidre, misez sur ces sources naturelles.

Arrêter le lait est dangereux pour la santé

Au contraire, ne pas en consommer et avoir une alimentation adaptée au vivant permet d’être en excellente santé. Le lait contient aussi de la caséine, une protéine qui agit comme de la colle dans l’organisme.

Comment (bien) consommer les produits laitiers ?

  1. Consommer du lait cru ! Favoriser le lait cru, le beurre cru, les yaourts au lait cru, les fromages à base de lait cru.
  2. Remplacer le lait de vache : Favoriser le lait de chèvre ou de brebis.
  3. Manger des produits laitiers pour le plaisir, en petite quantité.
  4. Qu’est-ce qui remplace les produits laitiers ? Lait, yaourt, fromage, crème et beurre, tout se remplace avec l’alimentation végétale. Crème de cajou, lait d’amande, yaourt de coco…