Les produits laitiers, nos meilleurs amis pour la vie ?
« Les produits laitiers sont nos amis pour la vie » on connaît tous la chanson, on a tous vu ce fameux spot publicitaire qui nous conseille d’intégrer du lait dans l’alimentation quotidienne.
Parce que l’alimentation est au cœur des préoccupations de Kilukru, on a décidé de se pencher sur le dossier pour vous aider à bien manger et à mettre en place une nutrition adaptée à votre organisme.
Est-ce que le lactose est bon pour la santé ? Est-ce important de manger des produits laitiers ? Quels sont les effets du lactose ? Pourquoi faut-il éviter le lactose ? Est-il bon de manger des produits laitiers tous les jours ?
À en croire les recommandations officielles, les produits laitiers sont indispensables pour tous et à tout âge, et plus encore pour les personnes âgées. L’objectif ? Améliorer l’état de santé des Français avec ces conseils alimentaires. Et ça tombe bien, optimiser votre santé, c’est aussi l’objectif de Kilukru.
Suivez-nous pour une immersion dans le monde de l’industrie laitière pour enfin tout savoir sur les produits laitiers, comment bien les consommer, quand les consommer et sous quelle forme !
Tout savoir sur le lait : entre vrai, faux et idées reçues
Lait cru, lait frais, lait pasteurisé, lait stérilisé, lait microfiltré, lait thermisé ou encore lait en poudre, les rayons n’en manquent pas. Oui, vous savez, ce lait qui symbolise la santé, l’aliment à consommer absolument pour répondre aux besoins nutritionnels est partout et on l’embarras du choix quand il s’agit d’en manger.
Mais avant de boire votre verre de lait quotidien, on prend le temps de démêler le vrai du faux sur les bienfaits du lait, des yaourts, des fromages et autres préparations.
Les produits laitiers sont riches en calcium
Consommez des produits laitiers ! C’est la solution pour faire le plein de calcium, avoir des os solides et des dents en bonne santé. Et en plus, le calcium des laitages est assimilable par l’organisme. Grâce au lait et ses produits dérivés, dites adieu à l’ostéoporose et constituez un capital osseux pour la vie.
Si l’idée est plaisante sur le papier, la réalité est tout autre car seulement 30 % du calcium présent dans le lait est assimilable, au contraire de celui des végétaux qui est bien mieux absorbé à hauteur comprise entre 50 et 70 %.
Et si on consommait plutôt des amandes, de la mâche et du brocoli ? Pour vraiment soulager l’ostéoporose et les autres pathologiques du système osseux, mangez vert, mangez vivant et considérez votre santé globalement.
Pour la petite histoire, la production laitière augmente après la Seconde Guerre mondiale, en pleine période de reconstruction du pays. Pour relancer l’économie et pour redonner des forces à la population affaiblie, le lait s’ancre dans les mœurs.
Avant cette période, c’est une boisson principalement réservée aux enfants en pleine croissance et présente dans les foyers pouvant se permettre d’en acheter. Alors qu’on achetait du bon lait frais au fermier du coin, on se met en à trouver partout, la suite, vous la connaissez.
Le lait est riche en vitamines
Du calcium à la vitamine A, en passant par les protéines, les vitamines B2 et B12, le lait est un aliment santé de rêve. Protéines, acides gras, vitamines, minéraux, oligo-éléments glucides, ça donnerait presque envie de se nourrir uniquement de lait, n’est-ce pas ?
On peut même répondre encore plus aux besoins de l’organisme grâce au lait enrichi en vitamine D, un nutriment qui permet une meilleure fixation du calcium sur les os et qui renforce le système immunitaire.
Bon, alors le petit fromage blanc du dessert est un peu comme un multi-vitamines ? Encore une fois, on adorerait que ce soit le cas, mais il en est tout autrement. Si le lait contient originellement des nutriments intéressants, quid de sa réelle valeur nutritive une fois consommé ?
Quand on sait que cuire nos aliments à haute température est néfaste pour les aliments, c’est la même chose pour les produits à base de lait. Après stérilisation, notamment pour le lait UHT chauffé à plus de 120 °C, les apports sont réduits, il peut toujours rester une source nutritive mais moindre. De plus, les protéines sont aussi dénaturées sous l’effet de la chaleur et la flore lactique est détruite.
Puisque ce même lait est utilisé pour les préparations comme les yaourts, les fromages blancs et la plupart des fromages, ce ne sont plus vraiment des alliés santé à avoir absolument dans le frigo.
Pour profiter de ces vitamines, on favorise le lait cru, le beurre cru et les préparations laitières à base de lait cru issu d’une ferme locale ou de qualité biologique.
Et comme la vitamine D permet une meilleure absorption du calcium dans l’organisme, sirotez plutôt votre lait d’amande au soleil, la meilleure solution pour que le corps en synthétise.
Les produits laitiers sont-ils indispensables à l’alimentation et à la santé ?
De la croissance de bébé à la vieillesse, le lait est l’allié d’une bonne santé et d’un bon développement. En consommer, c’est contribuer positivement à :
- Santé osseuse
- Bonne dentition
- Meilleure croissance
- Soutien flore intestinale
- Amélioration de la digestion
- Diminution des risques cardiovasculaires
Décidément, le lait est l’allié d’une bonne santé, le favori du système immunitaire, l’aliment qui n’a que des vertus sur la santé. Et si on misait plutôt sur une bonne hygiène de vie pour être en bonne santé ?
Alimentation, exercice physique, sommeil et bien-être mental, l’équilibre se trouve en agissant à plusieurs niveaux. On ne peut pas compter sur le lait pour profiter des bienfaits cités, mais on peut agir en conscience pour améliorer son quotidien avec des pratiques santé efficaces et saines.
Le lactose est bien supporté par l’organisme
On entend de plus en plus parler d’intolérance au lactose, ce sucre présent dans le lait qui n’est pas vraiment fait pour le système digestif humain. L’intolérance ne concernerait qu’une infime partie de la population, ceux à qui on conseille de boire le fameux lait sans lactose.
En réalité, le lactose est mal digéré par une grande partie de la population, probablement vous-même ! Pour bien digérer les produits laitiers, on a besoin de lactase, un enzyme digestive essentiel au processus.
Concrètement, du lactose mal digéré peut entraîner des troubles intestinaux, des ballonnements, des gaz, des douleurs ou encore des diarrhées, rien qui ne donne envie, mais surtout des signes d’une mauvaise santé.
Pourquoi faut-il éviter le lactose ? Manque de bol, les cellules de l’intestin ne produisent plus assez de lactase, et ce, dès l’âge de 3 ans. Si la synthèse de cet enzyme est importante pendant les premières années de croissance, elle disparaît presque avec l’âge.
Certains diront qu’on en produit dès la naissance car le lait de vache est adapté à notre alimentation, mais il n’en est rien. En réalité, le lait maternel contient plus de lactose, c’est pourquoi bébé en produit pour bien digérer.
Il faut manger 2 produits laitiers par jour
On nous recommande de consommer 2 laitages par jour, à l’exemple d’un yaourt pour le dessert et d’un bout de fromage pour accompagner des pâtes, un gratin ou une quiche. Dès 55 ans, on passe à 3 ou 4 produits laitiers par jour afin de faire le plein de calcium et de protéines.
Force est de constater que les recommandations officielles limitent tout de même certains produits comme la crème fraîche, le beurre et les desserts lactés, des produits trop gras, sucrés et pauvres en calcium.
Mais est-ce vraiment le repas idéal ? NON, non et non.
Bien que le lait, le fromage et les yaourts soient considérés comme des produits laitiers pauvres en matière grasse, ils ne sont pas adaptés pour faire partie de notre alimentation quotidienne.
Si vous avez les mêmes besoins qu’un veau, enfilez votre bouteille de lait tous les matins et mangez du fromage à chaque repas, sinon, préparez des repas sains, vivants et gourmands.
La vraie bonne idée, c’est de consommer des fruits, des légumes et des aliments vivants à volonté et tous les jours ! Bénéficiez des meilleurs conseils pour faire le plein de vitamines et nutriments pendant vos repas avec le guide la crusine.
Le lait est une bonne source de probiotiques
Prendre soin de santé, c’est prendre soin de ses intestins, on ne cessera jamais de le répéter sur Kilukru ! Et pour choyer le système intestinal, on mise sur les probiotiques, les bonnes bactéries dont l’organisme a besoin.
Comme le lait est riche en ferments lactiques, en consommer permettrait de faire le plein de ces microorganismes incroyables pour la flore intestinale. Dans ce cas, on va peut-être commencer à consommer 2 laitages par jour pour être en pleine forme, non ?
Eh non, toujours pas. Comme les préparations laitières sont pasteurisées, les bonnes bactéries sont détruites pendant le processus de fabrication, un dommage irréversible sur la qualité des produits consommés.
Choucroute, kimchi, kéfir, kombucha, levure de bière ou encore vinaigre de cidre, misez sur ces sources naturelles pour faire du bien à vos intestins avec de bons probiotiques. Entre boissons fermentées et légumes lactofermentés, boostez votre flore intestinale et régalez-vous !
Arrêter le lait est dangereux pour la santé
Les produits laitiers ont tellement de bienfaits qu’arrêter d’en consommer aurait des conséquences néfastes sur la santé. Développement d’une sensibilité au lactose, privation des probiotiques, mauvaise santé intestinale, carences en calcium, déficience en vitamine D, affaiblissement du système immunitaire ou encore insuffisance d’apport en protéines, les risques sont nombreux.
Vous le savez, on ne change pas une équipe qui gagne, et c’est encore un non pour cette fausse affirmation. Au contraire, ne pas en consommer et avoir une alimentation adaptée au vivant permet d’être en excellente santé.
Entre les études qui montrent que les protéines présentes dans le lait peuvent accentuer le risque de cancers, les pesticides, les métaux lourds, les hormones de croissance, les acides gras insaturés et la lactase, arrêter de consommer du lait est bénéfique pour la santé !
Si le lait est indigeste à cause du lactose, il contient aussi de la caséine, une protéine qui agit comme de la colle dans l’organisme. Mal coagulée dans l’estomac, elle vient s’accrocher aux parois intestinales pour vous causer bien des maux.
En plus des effets néfastes sur le corps, n’oublions pas que la plupart des vaches laitières n’ont pas des conditions de vie optimales et sont nourries aux pesticides, loin de l’image des pâturages qu’on a tendance à imaginer. Ni bon ni nécessaire pour les adultes, l’arrêt ou la diminution du lait serait donc plutôt une bonne idée pour prendre soin de son organisme.
Comment (bien) consommer les produits laitiers ?
Parce qu’on reconnaît qu’un bout de fromage ou un fromage blanc avec des myrtilles sauvages et un filet de miel, c’est quand même bon, on partage avec vous nos astuces pour bien consommer les produits laitiers.
Consommer du lait cru !
La base pour se faire plaisir tout en faisant du bien à son corps, c’est de favoriser :
- Le lait cru
- Le lait entier
- Le beurre cru
- Les yaourts au lait cru
- Les fromages à base de lait cru
C’est de loin le meilleur moyen de profiter des bonnes bactéries et levures, la bonne solution pour éviter un maximum les effets néfastes en se faisant plaisir.
Et là vous vous dites que vous n’avez jamais croisé de lait cru au rayon de votre supermarché habituel, et c’est normal. Direction le magasin bio, la fromagerie ou en direct chez le fermier pour trouver des bouteilles de lait cru etdes produits à base de lait cru.
Remplacer le lait de vache
Favoriser le lait de chèvre ou de brebis à celui de vache, des produits moins riches et plus adaptés à l’organisme humain, est une excellente alternative. Eh oui, n’oublions pas que le lait de vache est avant tout destiné à un petit veau qui doit peser environ 250 kg pour ses 6 mois.
Si on a tendance à surtout retrouver du lait de vache dans les rayons du supermarché, c’est loin d’être celui qui est adapté à notre système digestif et qui peut apporter le plus de nutriments. Moins de lactose, plus digeste, riche en lipides et autres vitamines, le lait de chèvre est une bonne option pour se faire plaisir sans faire une croix sur les produits laitiers.
Et puis, il faut reconnaître qu’un chevreau ne devient jamais aussi gros qu’un veau, ce qui explique que le lait de chèvre soit plus adapté à la digestion que celui de vache.
Manger des produits laitiers pour le plaisir
On en mange en petite quantité et pour se faire plaisir, pas pour faire le plein de calcium au quotidien. Boire un verre de lait de temps en temps parce qu’on en ressent l’envie, c’est ok. Mais avaler sa boisson au lait tous les matins parce qu’on pense que c’est bon pour la santé, c’est non.
Du parmesan fraîchement râpé sur un bon plat de pâtes, un bout de comté dans une salade d’endives aux noix ou un bout de fromage frais de chèvre sur votre pain au levain préféré, mangez plaisir avant tout !
Mais la vraie alternative santé à la consommation de lait, ce sont les produits laitiers végétaux sans lactose, des aliments avec une qualité gustative et nutritionnelle que vous allez A-DO-RER.
Qu’est-ce qui remplace les produits laitiers ?
Se faire plaisir en prenant soin de sa santé, c’est possible. Lait, yaourt, fromage, crème et beurre, tout se remplace avec l’alimentation végétale. De la crème de cajou au lait d’amande, en passant par le yaourt de coco, les substituts adaptés à la digestion de l’organisme ne manquent pas.
Facile et rapide à préparer à la maison, le lait d’oléagineux est un atout santé sans pareil et surtout excellent en bouche. Vous vous demandez comment faire du lait chez soi ? De la bonne eau, un blender, vos noix préférées, les conseils Kilukru et le tour est joué !
Si on peut trouver des produits laitiers végétaux en boutique, préférez les réaliser vous-mêmes pour maximiser les apports nutritionnels et consommer des aliments sans additifs.
Bonne nouvelle, vous allez profiter d’une meilleure absorption des nutriments présents dans les produits laitiers sans lactose. Vitamine D, calcium, oméga 3, vitamine E, fer ou encore magnésium, votre corps vous remercier.
