Carottes lactofermentées à l’orange

Ingrédients

• 1 kg de carottes rapées
• 30 g de sel non raffiné
• 1 orange non traitée
• 1 CC de coriandre en grain (ou cumin, anis, baton de canelle, …)

Préparation

1. Malaxer les carottes avec les 30 g de sel. Elles doivent rendre du jus. Ajouter le jus de l’orange ainsi que l’aromate choisi.
2. Laisser fermenter 5 à 7 jours à température ambiante puis au moins 3 semaines en dessous de 20°.
3. Le mieux est d’attendre au moins 3 mois pour consommer (je sais, c’est long …) mais c’est à partir de 3 mois que vous aurez tous les bénéfices de la lactofermentation.