Carottes lactofermentées à l’orange

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Ingrédients

  • 1 kg de carottes rapées
  • 30 g de sel non raffiné
  • 1 orange non traitée
  • 1 CC de coriandre en grain (ou cumin, anis, baton de canelle, …)

Préparation

  1. Malaxer les carottes avec les 30 g de sel. Elles doivent rendre du jus. Ajouter le jus de l’orange ainsi que l’aromate choisi.
  2. Laisser fermenter 5 à 7 jours à température ambiante puis au moins 3 semaines en dessous de 20°.
  3. Le mieux est d’attendre au moins 3 mois pour consommer (je sais, c’est long …) mais c’est à partir de 3 mois que vous aurez tous les bénéfices de la lactofermentation.

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