Ingrédients
- 1 kg de carottes rapées
- 30 g de sel non raffiné
- 1 orange non traitée
- 1 CC de coriandre en grain (ou cumin, anis, baton de canelle, …)
Préparation
- Malaxer les carottes avec les 30 g de sel. Elles doivent rendre du jus. Ajouter le jus de l’orange ainsi que l’aromate choisi.
- Laisser fermenter 5 à 7 jours à température ambiante puis au moins 3 semaines en dessous de 20°.
- Le mieux est d’attendre au moins 3 mois pour consommer (je sais, c’est long …) mais c’est à partir de 3 mois que vous aurez tous les bénéfices de la lactofermentation.